Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA) por G. Bartra D. Infantes

December 7, 2019

Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA) por G. Bartra D. Infantes

Titulo del libro: Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA)

Autor: G. Bartra D. Infantes

Fecha de lanzamiento: June 5, 2013

Número de páginas: 296 páginas

ISBN: 841530949X

Editor: Editorial Altamar

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Las materias primas y su aprovisionamiento.La gestión de las materias primas.La cocina y la organización del trabajo.Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.Preelaboraci&o acute;n y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.Huevos, grasas, aceites y lácteos.Pescados.Marisco.Carnes: carnes de grandes piezas.Animales de corral y caza.Setas, hierbas y condimentos.Conserva ción y regenaración de los alimentos.